
Рестораторы вынуждены поднимать цену или убирать из меню блюда с красной рыбой из-за того, что основной ингредиент подорожал в 3 раза. Форель и лосось в основном доставляли из Чили и с Фарерских островов. Из-за санкций и нарушения логистических цепочек количество ввозимой рыбы резко сократилось. Норвежская рыба тут же поднялась в цене с 1200 рублей до 3800 рублей.
Заменить зарубежную рыбу отечественной пока невозможно. Большая часть лосося из Мурманска идет на экспорт. Кроме того, являясь единственным поставщиком, он может поднимать цену. Что делает продукт невыгодным для ресторанов. Проще убрать блюдо из меню.